ну эт как сам намоделишь так и будет, а что касается материалов, на выбор есть:
стандартный ink'n'paint (появился в пятом максе),
toon material (brazil r/s), довольно быстрый (в других рендерах тоже, наверное, есть; существуют специализированные мультяшные рендеры),
ну или обычный градиент с выключенной интерполяцией в режиме normal или lighting...