Не думаю, что текстуру можно считать "ручным" методом. Пусть я и считаю запрошенный метод чистой воды извращением, по крайней мере по отношению к снегу, но, думаю, ТС желает ручками двигать точки сетки и анимировать это дело. Для этого есть деформер "correction". Ставите его как дочерний объект выбранной меши, выделяете деформер (не саму меш, а именно деформер), переключаетесь в режим редактирования сетки (полики, или вершины, или что там Вам удобнее), и приминаете снег на всем пути персонажа. Анимировать придется через параметры fаlloff - скажем, шейп - linear, с привязкой к персонажу...