За эти 3 года вы же что то сделали. Отберите из этого самое лучшее и вот вам ваше
портфолио. Потом будете его пополнять за счет новых работ.
Копировать фотки уже существующих интерьеров
Вполне хороший вариант. Только не копирование фоток, а надо делать визуализацию каких нибудь наиболее известных архитектурных сооружений. А фотки тут будут как референсы. Выбираете какое нибудь известное здание, собираете в инете максимум информации по нему - фотки, чертежи и т.п. и по ним делаете 3д модель и ее визуализируете. Саму визуализацию - свет, ракурс уже можно взять с каких нибудь наиболее хороших фоток.
а может быть вообще из головы всё это собрать в единую картинку?
Это у вас навряд ли получиться без архитектурного образования. Вы же визуализировать то за деньги будете не свои придумки, вам проект предоставит архитектор, а вы уже по этому проекту и будете делать визуализацию. Т.е. вам ничего самому придумывать не нужно, это не задача визуализатора.
Кстати, вам еще нужно тогда и уметь читать чертежи, что тоже требует определенных знаний.
Ну и, конечно, нужно умение находить в инете готовые модели конкретных образцов мебели, сантехники, освещения. Т.е. придется писать письма производителям мебели и прочего с просьбой выслать вам 3Д модель того или иного образца их продукции, прям по артикулу который вам предоставит архитектор в своем проекте. Т.е. абы какая готовая 3д модель мебели тут не прокатит.
Собственно это больше всего времени и занимает в этой работе - найти 3д модели мебели которые выбрал заказчик и архитектор в каталогах производителей. И не всегда эти модели есть в свободном доступе на сайтах производителей.
Вообщем тут все совсем не просто, одного умения моделировать тут не достаточно.