При чём тут текстура окружающей среды? Текстура окружающей среды накладывается на окружающую среду, на мир, а не на плоскость. И представляет сбой чаще всего HDRI карту.
Сделать нормальную траву геометрией, трава текстурой на плоскости очень условная трава. но раз уж так решил, то использовать надо ноду "изображение-текстура"и текстурные координаты брать лучше от UV развёртки.