В общем Компоузинг - это процесс обработки по кадрам или в целом материала(кино/видео, фото, последовательности изображений) в виде, редактирования и исправления, наложения специальных эффектов, визуальных эффектов, состыковки нескольких отдельных изображений и элементов в единое целое, совмещение материала с 3d объектами или сценой(либо наоборот), удаление синего/зелёного экранов, отделения элемента от фона(ротоскопинг или маскирование), стабилизация кадра, цветокоррекция и освещение кадра, морфинг изображения, анимация элементов, прикрепление одного элемента к другому(трекинг), переходы, и прочие правки над видеоматериалом.
В двух словах как видите не удаётся объяснить, так как тема сама по себе обширная. Единственное что не надо путать с Компоузингом это Монтаж, совершенно разные понятия. В Компоузинге вы работаете, а точнее сказать обрабатываете отдельные кадры(куски сцены), а в Монтаже вы делаете состыковку отснятых кадров(кусков сцен) в единую форму.
В компоузинге обычно, за редким исключением работают и со звуком, но очень редко и то если это необходимо(например чтобы понять когда накладывать огонь выходящий из дула пистолета который должен синхронизироваться со звуком или момент какого то столкновения который должен происходить во время звука).
Есть ряд программ для этого:
Под Windows: Autodesk Сombustion, Autodesk Composite, Nuke, Fusion, After Effects
Под Mac OS и Linux: Практически все которые идут и под виндоус, только ещё Autodesk Flame, Autodesk Inferno, Apple Shake, Motion и другие.
Это наиболее самые распространённые программы, практически все включают в себя одинаковые и основные инструменты для работы с кадрами и материалом, различие может быть только в некоторых оригинальных функциях и в интерфейсе.
Компоузинг подразделяется на ряд различных процессов во время обработки материала. Этот ряд можно увидеть из моего определения про компоузинг, например стирание зелёного экрана, совмещение 3d с видео, ротоскопинг и т.д.
Ещё Компоузинг можно назвать как нечто среднее между Монтажём и Созданием Графики, то есть Компоузинго это - Состыковка определённого количества элементов изображений в единое целое.