Много уже 4 года пользуюсь нюком, часто замечаю такое поведение. Это нормально.
Загрузка процессора сильно зависит от дерева и используемых нодов. Если много мелких нодов, то оно и не будет использовать все ядра, потому что основное время процессора тратится на ввод-вывод с памятью и ожидание файлового ввода-вывода.
Если есть большие и вычислительно жирные ноды типа ZDefocus, VolumeLight, да и почти все от GenArts, например Sapphire, то будет жрать все ядра и добавки попросит.
Говорю как программист из области, не связанной с 3д графикой.