чесн гря не вижу особой необходимости в моделировании сплайнами кроме совершенно определенных задач. Ну те же волосы и прочее там движение по пути и т.п.
Сабдивы по сути работают как те же сплайны при сглаживании.
А сплайны при этом практически ничего не дают дополнительно. Это не солидворкс, где можно точно выставлять какие-то размеры, координаты точек и т.п.